Himmelstoss-Menü.

Hausgebeizte Zellinger Forelle & Saibling ° Pastinakensalat ° Haselnuss

Essenz vom Steigerwälder Reh ° Maronen-Orangenravioli

Fränkisches Kalbsrückensteak ° Kräutersaitling ° Karotte ° Bandnudeln

Rohmilchkäse ° Maitre Affineur Waltmann, Erlangen

Dessert von Noutat und Blutorange

 

5-Gang-Menü 59,00 Euro

4-Gang-Menü 51,50 Euro (Dessert oder Käse zur Wahl)

3-Gang-Menü 45,00 Euro (ohne Suppe, mit Dessert oder Käse zur Wahl)

Speisekarte.

Vorspeise

Freilandfeldsalat ° Brotchip ° Speck  9,50

 

Zweierlei von der Kleinlangheimer Baurernente ° Quitte ° Bauernbrot  13,50

 

Hausgebeizte Zellinger Forelle ° Saibling ° Pastinakensalat ° Haselnuss  12,50

 

 

Suppe

Essenz vom Steigerwälder Reh ° Maronen-Orangenravioli  7,50

 

Wurzelgemüsesuppe   6,90

 

 

Fisch

 

Zellinger Lachsforellfilet ° Erbsenpüree ° Rote Beete  22,50 Euro

 

Tagesempfehlung

 

Fleisch

Fränkisches Kalbsrückensteak ° Kräutersaitling ° Karotte ° Bandnudeln 25,50

 

Barbarie Entenbrust ° Weißkraut ° Graupen-Petersilienrisotto    23,50

 

Steigerwälder Rehkeule rosa gebraten & Ragout ° Wirsing ° Serviettenknödel 24,50

 

 

 

 

Vegetarisch

Gemüse-Graupen-Krautwickel ° Karottenstampf 17,50

 

 

Dessert

Dessert von Nougat und Blutorange 9,50

 

Lauwarmer Schokoladenkuchen ° Mango   9,50

 

Rohmilchkäse ° Maitre Affineur Waltmann ° Erlangen     11,50

Wein.

mit dem Öffnen der Flasche werden die Gedanken des Winzers an Ihrem Tisch lebendig

Hausherr und Sommelier Roman Krückel bietet eine Auswahl von ausgesuchten Winzern aus verschiedensten Regionen aus Franken, Deutschland und Frankreich.

 

Auf Grund der Historie des Hauses legen wir neben anderen Winzern aus Franken besonderen Wert auf das

Weingut Glaser Himmelstoss.

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