Himmelstoss-Menü.

Gänseleberparfait ° Geräucherte Gänsebrust ° Feldsalat ° Quitte

Steckrüben-Birnensuppe

Steigerwälder Rehkeule rosa gebraten und Ragout

Wirsing ° Serviettenknödel

Rohmilchkäse ° Maitre Affineur Waltmann, Erlangen

Lauwarme Schokoladentarte ° Banane

 

5-Gang-Menü 57,00 Euro

4-Gang-Menü 49,00 Euro (Dessert oder Käse zur Wahl)

3-Gang-Menü 43,00 Euro (ohne Suppe, mit Dessert oder Käse zur Wahl)

Speisekarte.

Vorspeise

Freilandfeldsalat ° Brotchip ° Speck  9,50

 

Gänseleberparfait ° Geräucherte Gänsebrust ° Feldsalat ° Hagebutte  13,50

 

Terrine von Zellinger Saibling & Forelle ° Lauchzwiebeln ° Orange ° Avocado   12,50

 

 

Suppe

Kraftbrühe vom Steigerwälder Wild ° Quitten-Nuss-Ravioli  7,50

 

Steckrüben-Birnensuppe ° Hausgebeizter Rehrücken   6,90

 

 

Fisch

Tagesempfehlung

 

Knusperfilets vom Aischgrund Karpfen ° Röstkartoffelsalat ° Remoulade  18,50 Euro

 

Fleisch

Schwarzenauer Wildbratwürste ° Krautsalat    12,90

 

Kotelett vom Steigerwälder Strohschwein ° Speckbohnen ° Kartoffel-Kürisstampf    19,50

 

Steigerwälder Rehkeule rosa gebraten und Ragout ° Wirsing ° Serviettenknödel  24,50

 

Kleinlangheimer Mosthähnchen ° Schwenkkartoffeln ° Blattsalate  21,90

 

 

 

Vegetarisch

Pikante Gemüselasagne ° Tomatensalsa ° Feldsalat 16,90

 

 

Dessert

Birnen Crème Brûlée ° Birnenragout ° Karamelleis  8,90

 

Lauwarme Schokoladentarte ° Banane    8,90

 

Rohmilchkäse ° Maitre Affineur Waltmann ° Erlangen     11,50

Wein.

mit dem Öffnen der Flasche werden die Gedanken des Winzers an Ihrem Tisch lebendig

Hausherr und Sommelier Roman Krückel bietet eine Auswahl von ausgesuchten Winzern aus verschiedensten Regionen aus Franken, Deutschland und Frankreich.

 

Auf Grund der Historie des Hauses legen wir neben anderen Winzern aus Franken besonderen Wert auf das

Weingut Glaser Himmelstoss.

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